Ah, le Molly Cake, cette petite merveille pâtissière qu’on adore dévorer à toute occasion. Si tu es un fan de pâtisserie comme moi, tu as sûrement déjà croisé ce gâteau ultra-moelleux dans une recette de Cyril Lignac, notre chef préféré du moment. Mais si tu es ici, c’est que tu veux découvrir les secrets pour réussir un Molly Cake aussi parfait que celui de Cyril. Alors installe-toi, prends ton fouet et ton tablier, et voyons ensemble comment maîtriser cette recette !

Les Ingrédients Magiques du Molly Cake
Avant de te lancer dans la préparation, il te faut les bons ingrédients. Ici, rien de très compliqué, mais il y a quelques petits détails qui peuvent faire toute la différence dans la texture de ton gâteau.
Ingrédients pour un Molly Cake de 6 à 8 personnes :
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 250 g de crème liquide entière
- 10 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou le parfum de ton choix (citron, chocolat, etc.)
Petit conseil d’ami : utilise de la crème liquide entière bien froide pour monter la crème avec facilité. C’est ce qui donnera à ton Molly Cake cette texture aérienne et légère qu’on aime tant.
Étapes de Préparation du Molly Cake de Cyril Lignac
Allez, on entre dans le vif du sujet : la préparation de ton gâteau. Prends ton temps, suis bien chaque étape, et tu verras que le résultat sera à la hauteur de tes attentes !
- Préchauffe ton four à 160°C (thermostat 5/6) pour qu’il soit bien chaud quand ton gâteau sera prêt à enfourner.
- Bats les œufs et le sucre ensemble jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et blanchi. Plus tu bats longtemps, plus ton Molly Cake sera aérien.
- Ajoute l’extrait de vanille ou tout autre parfum qui te fait envie.
- Incorpore la farine et la levure chimique au mélange sucre-œufs progressivement, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Dans un autre bol, monte ta crème liquide en chantilly. Elle doit être ferme, mais attention à ne pas trop la battre pour éviter qu’elle ne tourne en beurre !
- Incorpore doucement la crème montée au mélange précédent en soulevant la pâte avec une spatule pour garder le côté mousseux.
- Verse la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfourne pendant environ 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Astuce de pro : Si tu veux un gâteau encore plus moelleux, laisse-le refroidir complètement avant de le démouler. Et si tu veux le personnaliser, tu peux ajouter des fruits ou des pépites de chocolat à la pâte juste avant la cuisson !

Les Astuces de Cyril pour un Molly Cake Parfait
Maintenant que tu maîtrises la base, voici quelques astuces pour que ton Molly Cake rivalise avec celui du grand Cyril Lignac. Parce que oui, même si la recette est simple, il y a toujours moyen d’améliorer le résultat final.
- Aère bien la pâte : Pour un Molly Cake bien léger, ne mélange pas trop vigoureusement les ingrédients. Fais des mouvements lents et amples pour garder une texture mousseuse.
- Utilise un moule adapté : Le Molly Cake gonfle beaucoup à la cuisson. Prends un moule suffisamment profond pour éviter que ça déborde.
- Température et cuisson maîtrisées : Un four trop chaud pourrait faire gonfler le gâteau trop vite, puis le faire retomber. Privilégie une cuisson douce et longue.
- Décoration ? Pourquoi pas ! : Le Molly Cake est la base parfaite pour être décoré. Si tu veux en faire un gâteau d’anniversaire, il supporte très bien les crèmes au beurre, les ganaches et même la pâte à sucre.
Tableau des Proportions selon la Taille de Ton Moule
Taille du moule | Quantité de pâte recommandée | Temps de cuisson |
---|---|---|
15 cm | 2/3 de la recette | 40-45 minutes |
20 cm | Recette complète | 50-55 minutes |
25 cm | 1,5 fois la recette | 60-65 minutes |
Comme tu peux le voir, le Molly Cake est hyper adaptable. Peu importe la taille de ton moule, tu peux facilement ajuster les proportions pour obtenir un gâteau parfait.

Variantes Gourmandes à Tester
Maintenant que tu es un pro du Molly Cake classique, pourquoi ne pas tenter des variantes ? Après tout, c’est toujours sympa de personnaliser ses recettes selon ses envies.
- Molly Cake au Chocolat : Remplace 50 g de farine par 50 g de cacao non sucré pour un Molly Cake au chocolat riche et fondant.
- Molly Cake aux Fruits : Ajoute des morceaux de fruits frais (fraises, framboises, bananes) ou même des fruits secs (amandes, noisettes) dans la pâte avant la cuisson.
- Molly Cake Fourré : Une fois cuit et refroidi, coupe ton gâteau en deux et garnis-le d’une crème pâtissière, d’une ganache au chocolat ou de confiture. Un vrai délice !
Variantes de Glaçage
Si tu as envie de rendre ton Molly Cake encore plus beau et délicieux, pourquoi ne pas le glacer ? Voici quelques idées de glaçages faciles et savoureux :
- Glaçage au Chocolat : Fais fondre du chocolat avec un peu de crème liquide, et nappe le dessus de ton gâteau. Simple, rapide, et irrésistible !
- Glaçage au Fromage Frais : Mélange du fromage frais type Philadelphia avec du sucre glace et un peu de jus de citron. Parfait pour un Molly Cake frais et léger.
- Glaçage à la Crème au Beurre : Si tu veux un gâteau d’anniversaire spectaculaire, prépare une crème au beurre maison et décore-le avec des fleurs ou des motifs élégants.
Les Questions Fréquentes sur le Molly Cake
Parce qu’on s’est tous déjà posé des questions en plein milieu d’une recette, voici quelques réponses aux interrogations les plus courantes sur le Molly Cake.
- Peut-on préparer un Molly Cake à l’avance ?
Absolument ! Le Molly Cake se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un récipient hermétique. Si tu veux le préparer encore plus à l’avance, il est possible de le congeler. Coupe-le en tranches, emballe-les individuellement dans du film alimentaire et hop, au congélateur ! - Comment conserver un Molly Cake ?
Le Molly Cake se conserve idéalement à température ambiante. Si tu l’as fourré ou glacé, mieux vaut le conserver au frais pour éviter que le glaçage ne coule. - Pourquoi mon Molly Cake est retombé ?
La cuisson peut être en cause. Si ton four était trop chaud ou si tu as ouvert la porte avant la fin, il est possible que le gâteau soit retombé. Assure-toi de bien suivre les instructions et de ne pas ouvrir le four en cours de cuisson !
Prêt à épater tout le monde avec ton Molly Cake ?
Maintenant que tu as toutes les clés en main pour réussir ton Molly Cake Cyril Lignac, il ne te reste plus qu’à enfiler ton tablier et te lancer ! Que ce soit pour un anniversaire, un goûter en famille ou juste pour te faire plaisir, ce gâteau est un incontournable.